Portada arrow Publicaciones arrow Preguntas Frecuentes arrow ¿Cómo se puede evitar la destrucción de vitaminas al cocinar hortalizas frescas?
5aldía Venezuela da la bienvenida a Central Agrícola Tafayet C.A. y a sus magníficas papayas "Maradol", exquisitas frutas cultivadas en nuestro país que constiyen una excelente fuente natural de betacaroteno (provitamina A), licopeno, vitamina C, fibra y muchos micronutrientes.
 
 
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"5aldía" Venezuela desea felicitar a NSP por arribar a sus 15 años en Venezuela, deseamos que continúen sus èxitos...!
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Queremos darle la bienvenida a una alianza saludable y activa! MetasSports Radio

"Metassport constituye una nueva propuesta de información en salud en la radio, producida por profesionales con un enfoque fresco y ameno,  dirigida a un público de todas las edades, que pueden escuchar a través de sus programas de radio o visitarlos en su página web (http://www.metasports.com.ve)".

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En noticias

¿ Qué es 5 al Dia?

5 al día es un movimiento internacional que promociona el consumo de frutas y hortalizas en el mundo y que está presente en más de 40 países de los 5 continentes.

¿Por qué 5 al día?
Su nombre se basa en la ración mínima de consumo diario de FRUTAS Y HORTALIZAS recomendada por la comunidad científica y médica en una dieta saludable.

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La Universidad Central de Venezuela, la Facultad de Ciencias y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos conjugan voluntades alrededor de "5aldia" en Venezuela. Por ello, han iniciado una labor de sensibilización y concientización acerca de los beneficios del consumo de cinco raciones diarias de frutas y hortalizas y de los riesgos para la salud que representa el que no formen parte de la dieta diaria de los venezolanos. La UCV ha lanzado una convocaroria a varios sectores de nuestro país para que desde una plataforma multidisciplinaria logremos este propósito. ¡Y vamos contando cada vez con más aliados!

 

¿Cómo se puede evitar la destrucción de vitaminas al cocinar hortalizas frescas? PDF Imprimir E-Mail
- Siempre que se pueda, las verduras se deben cocinar al horno con piel.
- Si se preparan hervidas o al vapor, se hará sin pelar.
- Cuando sea necesario cortarlas, se hará en grandes porciones, para conseguir la menor superficie de contacto con el agua.
- La cantidad de agua utilizada, será mínima, cociéndola en recipientes cerrados tipo olla o cacerolas con cierre hermético.
- El líquido de cocción debe utilizarse para sopas o purés, aprovechando así las sustancias solubles. Para poder hacer esto, la verdura debe estar bien lavada.
- El lavado se debe hacer con agua, sin dejarlas en remojo para evitar pérdidas de sustancias solubles.
- El tiempo de cocción tiene que ser el suficiente, dependiendo de la verdura usada, para evitar el recocido que adquiere un color desagradable.
- Los sucesivos calentamientos de las verduras ya cocidas, provocan pérdidas importantes de sustancias nutritivas.
- Siempre que la verdura lo permita, se le puede añadir unas gotas de zumo de limón o de vinagre, ya que el medio ácido protege a las vitaminas.
- No se debe utilizar bicarbonato en la cocción de las verduras, ya que, aunque aumenta el color verde, favorece la destrucción de las vitaminas.
 
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"Del Monte"

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www.delmonte.com.ve
"5aldía" Venezuela da la bienvenida a la empresa "Del Monte" quien se une a la campaña para promover salud, mejorando los hábitos de alimentación de la población y lograr una mejor calidad de vida consumiendo 5 raciones diarias de frutas y hortalizas de 5 colores....!
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Tips

Productos Naturalia

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"5aldía" Venezuela le da la bienvenida a un nuevo aliado a la campaña por la salud de los venezolanos: Productos Naturalia de la Corporación Agroceres, C.A.

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El proyecto "5aldia Venezuela"  para mejorar la alimentacion y salud del venezolano promoviendo el consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas, está registrado  por la Facultad de Ciencias de la Universidad Central de Venezuela (Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos)  ante el Observatorio Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación y el Ministerio del Poder Popular para la Ciencia y Tecnología para recibir aportes por parte de las empresas a través de la Ley Orgánica  de Ciencia, Tecnología e Innovación (LOCTI).
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